大澳．原住民生活體驗

天朗氣清，河涌兩旁的棚屋，是大澳的最標誌性的建築。

漁民的生活，到底是怎麼過的？
在這次的大澳原住民體驗，我們有一次深刻的體會。

對於大澳這個可算是碩果僅存的水鄉，可能很多人曾經到此一遊。很多湊保育熱鬧的朋友，都先先後後曾跟我說過，特意到大澳尋回昔日老漁港的風情。可能大家在網上也好，親身去也好，主要都是在大澳道、太平道和永安街一帶遊走，不過其實真正的大澳生活趣味，實在多著！這天，趁著5.1勞動節，我、好友L和K，一起參加了大澳女青年會辦的一天團：到棚屋吃午餐、上蝦艇看漁民生活、親身曬咸蛋！相對自己瞎逛，由原居民帶路下，實在有趣得多了！

原居民全叔，在大澳道入口地圖為我們今天旅程作簡報。

從東涌到達大澳，我們聊天東拉西扯，45分鐘車程很快就過去！與原居民導賞員全叔會面後，他帶領著我們一行20多人，最先是閑逛最基本的大澳街道：大澳道、太平道和永安街，我們都被大澳的特產吸引著，不停拍照！像為人所熟悉的正宗隱姑茶果、幾乎每個小攤都有賣的大澳特飲紫貝天葵、街頭巷尾傳來各種海產的氣味：燒魷魚、曬咸魚、炒蝦膏等等。

這條渡橋，經常人頭湧湧。
水漲時，由於橋未能升起，小艇都未必能過。

在全叔的帶領下，我們怱怱忙忙的走過關帝古廟、天后廟，然後活像我們也是在這裡生活一樣，跟老街坊搭訕起來！85歲的簡伯伯，寫得一手好字畫，幾乎是全團人爭相合照的重要景點之一！還有吃得我們津津有味的小吃－蝦豬餅，正是連阿蘇都介紹過的張財記！老板非常識做生意，追上時代，說只要我們立即登入Facebook成為他的會員，一件蝦豬餅就由原價$15，減價為$12！最搞笑是，老板還會叫大家記得上載圖片上FB為他宣傳，好厲害的市場推廣啊！

人人抬起頭拍甚麼？就是簡煜光伯伯的字畫，
據全叔所講，簡伯伯自小修讀四書五經，
文學修養極高，現在也退而不休，
將自己的小店鐵閘、簷篷都寫上書法或揮毫作畫，
大家對其作品都大為讚嘆。

簡伯伯笑容滿面，極度友善兼樂於分享，
手拿著最新作品，滿足我們拍照訴求，隨便拍個夠。
不知道他有沒有facebook呢？要tag他啊！

另一受歡迎熱點：張財記

蝦醬蝦糕比別家都貴，
但是因為阿蘇介紹過，鯉躍龍門！
很多人都乖乖從銀包掏錢購買。

張財記另一特產：蝦豬餅
豬肉以蝦糕炒過，混入蔥花，入口超惹味！

全叔會跟你說故事 ：被困的白雪公主徵婚

我們經過由原居民打造的新基大橋，女青年會為我們安排在一家棚屋居民家中作客，品嚐住家飯午膳！5菜一湯，白飯隨便吃！為我們下廚的是人稱靖哥哥的棚屋屋主以及其夫人黃蓉（嬸嬸），特別喜歡他們以大澳蝦膏蒸豬頸肉，惹味鹹香，真的可以連吃幾碗白飯！吃飽飯，定過神來，才慢慢細看他們的棚屋，真的保留很懷舊的老居民風味：竟－然－還－是－燒－柴－煲－水－的！相信我們這些活在幸福保護罩下的一群，燒柴煲水可能是原野camping體驗重要一環，但人家卻天天如是過。家家戶戶的棚屋門前，幾乎都生曬各式各樣的海產：海蝦、瀨尿蝦、咸魚、魚標等等，全都是攝影發燒友的鏡頭對象。

曬果皮，香氣四溢，用來煮泥鯭應該很好吃！

很久沒有見過這樣大隻的蝦乾了！

這就是由居民一手打造的新基大橋，

這頁文章第一張的大澳水鄉風光照，就是在橋上拍攝的。

棚屋暗角處，很多時都會見到流浪小貓。

棚屋開飯！
大家有多久沒有試過這樣熱鬧圍在一起吃飯？

五菜一湯：最左邊的湯渣（青紅蘿蔔雞腳）、
然後是薑蔥蒸黑立魚、炒時蔬、瑤柱蒸水蛋、粉絲蝦米仔、
還有大家都極為讚賞的蝦膏蒸豬頸肉！簡單而美味的午餐。

燒柴的石爐，水煲都被燒得燻黑了！

棚屋外，經常見到這種咸魚陣。

午餐過後，我們回到碼頭，乘坐小艇（原意是）觀賞中華白海豚，當然，都下午2點多了，海豚都潛水去了！才繞了兩圈，漁民也意興闌珊回到大澳的主要河涌，讓我們漫遊在棚屋之間（後來漁民告訴我們，最佳看白海豚的時間是早上，因為漁船出海，海豚都跟著船尾覓食！）。同行的K極度興奮，不停大讚河道極有威尼斯之感！

我們就是乘坐這種10人小快艇出海，
嘗試尋找白海豚（應該說，是撞白海豚，看看運氣，繞兩圈內能否與海豚巧遇上）

不過最令我們興奮的是，這天，我們可以從小艇再轉到捕蝦艇上參觀。捕蝦艇的主人周先生，見證著最繁盛時期一個小港灣由20多艘艇至現在只剩下他們自己的5艘艇。第二代的小兒子，是這天的義工－威哥，卻完全不會捕蝦，甚至，更搞笑地，出海是會暈浪的！他們細心地在艇上為我們講解如何落蝦網，捕回來又如何處理海產的程序。大家最感興趣的，就是捉著奇怪的海鮮和手執一鑼海蝦合照！仿彿是親手捕捉一樣！周先生和威哥都非常好客，還為我們準備了新鮮捕獲的瀨尿蝦讓大家品嚐，雖然甚麼調味料也沒有，不過如威哥所說，因為大澳對出的海域是澳門，正是咸淡水交界，抓回來的海產，份外甜美！我們所有人都不顧儀態坐在甲舨上大口大口的開懷大吃起來！吹著海風，曬著太陽，絕對算是這陣子最美好的一天！

接著登上蝦艇，是啊，

就是從我們的小艇靠近蝦艇尾端的小爬梯上去的！
有點兒驚險吧！

周先生說蝦網很重，

就是一根鐵鋼（用來沉於海床底部），

都已經20斤了！

威哥是周先生的小兒子，

現在在大澳經常擔任義工工作。

今天為我們介紹各種捕蝦工具。

周先生在甲舨上為我們「野餐」作準備。

瀨尿蝦都是鮮活抓回來的！

用水白勺後，保留著海鮮鮮味！

大家都爭住吃！

周先生的大兒子，為團友講解他們家傳之寶－

航海用羅庚的用法，就是辨別方向嘛！

周先生再從船尾多撈一鑼瀨尿蝦上來，

讓大家拍照！

這隻名為「馬蹄蟹」（漁民稱它為「海猴」），

很有份量，重手！
女生們在一輪尖叫聲中，

很不容易才捧起它合照。

別了蝦艇，我們又回到岸上，尋找咸蛋的縱影。在棚屋和巷子裡左穿右鑽，我們來到萍姨的家！萍姨當然也是大澳的原居民，這天，她充當我們的咸蛋導師，教我們曬咸蛋之秘技！萍姨帶點害羞的講解，其實很簡單：先把粗鹽撒在竹篱上，再鋪上一層紗網，然後打鴨蛋，取出蛋黃（我們只要蛋黃啊！），將蛋黃放在清水中，輕輕沖洗，去乾淨蛋白，放回竹篱上，撒點鹽花，置於太陽下曬一天左右，即製作完成！萍姨還為我們每人準備了兩隻已曬好的咸蛋，叫我們回家蒸肉餅或蒸飯蒸得差不多熟透時才放下一隻蛋黃，這種煮法才不會太老，咸蛋軟硬適中鹹香最好吃！我們接過小禮物時，欣然歡喜，同時已幻想今晚晚餐可以如何美味！

萍姨在竹篱上撒鹽，大家都很留心注意每個步驟。

在清水中，為蛋黃沖先蛋白。

以往的漁民會用蛋白結漁網，令漁網更穩固。
現在剩下來的蛋白，就只會作肥田料了。

將蛋黃放置於鹽網上。



製作的過程裡，大家都小心翼翼護著蛋黃，

不然就前功盡廢了。

最後撒上鹽花，曬一天就完成了。

附近，也有很多居民自製咸蛋黃呢．．．

一盤盤蛋黃，金黃好看。

黃昏5時，團隊解散後，我和L+K意猶未盡，於是散步到石仔埗街（往舊碼頭方向），希望能一睹蝦膏場之盛況，當然，日落西山，對漁民來說這個時間已經是休息時段了！所有蝦膏都已搬回室內，是有一點點失望啦！不過，如此金光閃閃的黃昏，又是另一個拍照高潮，我們望著這個港灣，良久才回魂，實在太美了。這天的原住民體驗真的很有意思！

潮退時，居民有時候會像圖中的姨姨，走進河涌裡，拾蜆去也！
下回，我告訴大家，東涌其實也有地方可以拾蜆呢。

曬蝦膏場，4點半已經收起所有蝦膏，我們5點到達，空空如也。

日落西山，是圓滿的一天。

交通方法：我們在東涌地鐵站B出口集合，穿過東薈城的噴水池位置，去到昂坪360纜車站旁的巴士站，乘坐11號巴士往大澳，車程約50分鐘。注意，如遇上假期，特別是回程時分，請預早排隊上車，光是等車，就要用上20分鐘。

香港基督教女青年會大澳文化生態綜合資源中心經常舉辦很多大澳生趣之旅的體驗團，團的內容可以自由配搭，除了我們今天玩過的外，還有豆腐花製作、少林文化中心習武、扒沙白、近岸網魚，甚至隨蝦艇出海，一起做漁民也行！以今天我們的行程為例，約HK$160。http://cerc.ywca.org.hk/